Tekirdağ’ın Hayrabolu ilçesinde ikamet eden 41 yaşındaki Elif Görgülü, dört yıl önce başladığı girişimcilik macerasında büyük bir başarıya ulaştı. Erişte ve yufka gibi ev yapımı lezzetlerle yola çıkmasının ardından, babaannesinden öğrendiği yöresel bir tat olan pismet ile dikkatleri üzerine çekti. Başlangıçta sadece birkaç müşterisi olan Görgülü, şimdi 500 kişilik siparişlere cevap verebilecek duruma geldi.
UNUTULAN LEZZETİ YENİDEN CANLANDIRMA ÇABASI
Küçük yaşlardan itibaren babaannesinden pismeti öğrenen Elif Görgülü, bu geleneksel lezzetin unutulmasına göz yummak istemedi. Kına geceleri, mevlitler ve düğünlerde sıklıkla yer alan bu tatlı-tuzlu karışımı olan ekmek türü, Görgülü'nün çabalarıyla yeniden sofralarda yer almaya başladı.
"Çocukken babaannemle pismeti yapardık. Bunun 200 yıllık bir geçmişi var, çok farklı bir lezzet. İçinde karanfil var, minik ekmek gibi bir dokuya sahip," diyen Görgülü, çevresinde bu lezzeti tanıyanların sayısının giderek azaldığını, ancak geleneğe sahip çıkan insanların tekrar bu ürüne ilgi gösterdiğini belirtmektedir.
KÜÇÜK BAŞLANGIÇLARDAN BÜYÜK BAŞARILARA
İş hayatına başladığında sadece 80 kişilik üretim yapabilen Görgülü, şu anda siparişlere yetişmekte zorluk yaşadığını ifade ediyor. Üretim kapasitesini artırdıkça, çevresindeki kadınları da projelerine dahil etti ve böylece küçük işletmesi zamanla bir kadın dayanışma merkezi haline geldi.
"Şu an işyerimizde yalnızca kadınlar çalışıyor. Birlikte hem üretim gerçekleştiriyoruz hem de unutulmaya yüz tutmuş değerlerimizi yaşatıyoruz. Kadınların bu süreçte yer alması çok önemli. Hem kendimize hem de çocuklarımıza katkı sağlıyoruz," diyen Görgülü, girişimcilik hikayesinin yalnızca ekonomik öğeler içermediğini, aynı zamanda sosyal bir dönüşüm sağladığını vurguluyor.
PİSMET HAZIRLAMA TARİFİ
Pismet, un, maya, süt, karanfil ve susamın bir araya gelmesiyle elde ediliyor. Yoğrulan hamur, yaklaşık iki saat dinlendikten sonra fırınlanıyor. Piştikten sonra, üzeri yağlı ve hafif şekerli bir karışımla tatlandırılıyor. Görgülü'nün belirttiğine göre, bu lezzet, hem tatlı hem de tuzlu özelliğiyle masalara nostaljik bir tat sunuyor.
